Gratin de violets

Gratin de violets 

  Pour 4 personnes

1 kg de violets, ail, persil, beurre, gruyère et une sauce béchamel, une pincée de curry, 500 grs de champignons de Paris et de l'huile d'olive.

Procédez de la même façon que pour les violets au poivre rose, puis faites sauter les violets avec de l'ail, du persil dans un peu de beurre. Rajoutez les champignons de Paris et une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez d'une pincée de curry. Lorsque les violets sont dorés, disposez-les dans plat à gratin et nappez-les de sauce Mornay (béchamel et gruyère). Faites gratiner et servez chaud.