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Huîtres de Marennes Oléron, fines ce claire, vertes de claire, spéciales...

Le domaine ostréïcole de la région Marennes-Oléron ou Poitou-Charentes s'étend de la Charente à la Gironde et comprend 2 grandes îles : Oléron et l'île Madame.

En quelques chiffres : 3000 ha de parcs et autant de claires.

                                25000 tonnes d'huîtres produites par an

                                6000 personnes employées à l'année et 2500 saisonniers.

Les appellations: -Fines de claire qui selon la présence ou non d'une algue microscopique ( la navicule bleue) seront vertes.

                         -Spéciales de claire, vertes ou non, seront plus charnues que la fine.

                         - Pousse en claire

                          -Label rouge.

Les Coquillages Henry vous proposeront des fines de claire, des spéciales vertes de claire des établissement PATTEDOIE et GABORIAU ( anciennement CHARRIER).

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