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Moules de bouchot

Les Coquillages Henry à Marseille vous proposent de moules de bouchot de Septembre à Mars , période optimale pour ce petit coquillage qui fera merveille dans des recettes à base de crème fraîche. En somme une moule à la mariniére améliorée. 

 

L'appellation "bouchot" vient de la technique d'élevage : le"bouchot" est un pieux en bois planté en bourdure de mer sur lequel est fixé la corde supportant les petites moules qui grandiront au gré des marées. Le bouchot étant une façon très spéciale d'élever les moules, il se retrouvera dans de nombreuses régions mytilicoles de la côte atlantique.

Cette technique est la trouvaille d'un irlandais, un certain Mr Patrick WALTON, qui  inventa cette méthode de culture au XIX° siècle par hasard.       

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