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Oursins de Carry

On ne présente pas l'oursin de Carry, tout marseillais ancien ou nouveau sait qu'il reste le fruit de mer roi dans notre ville, même si sa premiére particularité, depuis quelques année, est sa rareté.

Indispensable, donc, sur nos étals et nos plateaux de coquillages, il n'en reste pas moins qe sa commercialisation est tributaire d'un calendrier très strict, décidé par les affaires maritimes en accord avec le syndicat des pêcheurs d'oursins.

Généralement cette période s'étend du 1° novembre au 15 ou 30 Avril selon les années.

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