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Pâtes à la poutargue

-Pâtes à la Poutargue:

Pour 4 personnes: 400 gr de pâtes fraîches (tagliatelles, par exemple), 50 grs de poutargue râpée, 2 citrons, 10 cl d'huile d'olive, sel, persil, 3 gousses d'ail, 1 mini vin blanc pour sauce (25 cl), piment,fenouil sec en graines.

Faites bouillir de l'eau salée; puis faites-y cuire les pâtes. Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive et dorer l'ail écrasé, le fenouil et le piment coupé en petits morceaux. Puis versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le persil haché et un filet d'huile d'olive. Mettez alors la poutargue râpée et retirez du feu. Versez cette préparation, très chaude, sur les pâtes égouttées et passez à table!!!!

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