Accueil > Nos Fruits de Mers >

Vente de coquillages à Marseille 12ème

Coquillages et fruits de mer à Marseille : vos produits chez Coquillages Henry

Le premier service que  COQUILLAGES HENRY propose à sa clientèle est la vente au détail de tous coquillages, fruits de mer et dérivés, entendez par là : huîtres, moules, palourdes, oursins, violets.... et crustacés vivants ou cuits: crevettes, langoustines, homards, langoustes, tourteaux ....

Le second service est l'ouverture des coquillages, service qui nous confére le statut d'écailler. Ces panachés de fruits de mer vous seront présentés sur plateaux d'algue fraîche ou sur glace à votre convenance.

La composition de ces plateaux de coquillages est bien entendu et avant tout fonction de vos goûts et de ceux de vos convives.

C'est pourquoi, le plus souvent, nous préférons en définir le contenu avec vous, car il est vrai que la saveur fortement iodée des violets, par exemple, ne conviendra pas forcément à tous.

D'ailleurs, nous pouvons aussi proposer aux personnes qui n'aiment pas les coquillages des assiettes de poissons fumés: saumon de Norvége, d'Ecosse ou d'Alaska, espadon, thon etc.. agrémentées de divers coquillages cuits comme les bulots et de crustacés cuits (crevettes, langoustes, tourteaux ou pattes de king crabe....)

Pour vous aider à faire votre choix voyons cela par le détail.

Les Tellines ou Haricots de mer
Petit coquillage particuliérement apprécié dans notre région et plus précisemment en Camargue, ce petit bi-valve qu'est la Telline se fait aussi appellé " olivette " en Bretagne. Dans notre rubrique "Découvertes et idées" vous retrouverez...
En savoir plus
Les Lavagnons
Les lavagnons, appellés aussi "donace des canards", se pêchent et se cuisinent comme es clovisses ou les tellines, qu'ils remplacent fort avantageusement. Vous les apprécierez à la poêle avec de l'aïl et du persil.
En savoir plus
Les palourdes
En savoir plus
Les Clams
Ce cousin américain de la palourde se déguste essentiellement cru, arrosé de jus de citron ou nature. Ses particularités gustatives compléteront parfaitement votre plateaux de fruits de mer. 
En savoir plus
Les praires
Caractérisées par une épaisse coquille striée, blanches, jaunâtres ou même roses, les praires sont des bi-valve très appréciées pour leur chair savoureuse et ferme. Les praires se dégustent crues mais aussi farcies ( voir recettes )
En savoir plus
Les violets de roche
En savoir plus
Moules de roche de Carteau
La moule de Carteau, à la chair goûteuse et généreuse, se cultive , ou se pêche pour ce qui est des moules de roche, tout prés de chez nous, dans l'anse de Carteau à Port St Louis du Rhône. La qualité gustative et le taux de chair de la...
En savoir plus
Vente de moules de bouzigues
Coquillage traditionnel de la région méditerranéenne et plus précisement de l'étang de Thau, la moule de bouzigues est principalement employée en cuisine dans la recette des moules marinières et de la soupe de moule.    Plus...
En savoir plus
Les Huîtres Spéciales GILLARDEAU
Depuis quatre générations, les Huîtres Spéciales GILLARDEAU sont synonymes de qualité et d'excellence, leur réputation n'est plus à faire. Chair ferme et généreuse, saveur délicate et raffinée légéremnt...
En savoir plus
Spéciales d'Isigny
La région Normandie-Mer du Nord s'étire de la frontére belge au Mont-St Michel. Quelques chiffres: -superficie 1070 ha de parcs.                            -production 27000 tonnes/an. Là encore...
En savoir plus
Huître creuse de Marennes Oléron
Le domaine ostréïcole de la région Marennes-Oléron ou Poitou-Charentes s'étend de la Charente à la Gironde et comprend 2 grandes îles : Oléron et l'île Madame. En quelques chiffres : 3000 ha de parcs et autant de claires.    ...
En savoir plus
Huîtres de Bouzigues souvent appelées de la Côte Bleue
Bouzigues, Méze, Marseillan, Loupian et bien d'autres sont autant de noms de petites ville qui bordent l'Etang de Thau et qui évoquent les huîtres et les moules pour l'amateur marseillais. Le bassin de Thau s'étend sur 75 000 ha et reste relié à la mer...
En savoir plus